Похлебка из нута

300 грамм сухого нута 2 морковки 2 стебля сельдерея 1 литров уковица 2 зубчика чеснока несколько листиков базилика пучочек петрушки 50 грамм свиного сала 100 грамм свекольной ботвы (можно заменим шпинатом, листьями брокколетти) 150 грамм томатов из банки четыре столовых ложки оливкового масла соль, перец 4 литров омтя деревенского хлеба

замочим нут в холодной воде на минимум 12 часов, лучше на ночь. После этго промоем их под проточной водой и откинем на дуршлаг.
положим нут в большую кастрюлю и покроем 3 литров воды. добавим одна столовая ложка соли и варим 2,5-3 часа (40 минут в скороварке).
Мелко порежем морковь, сельдерей, чеснок, базилик и сало. Отдельно порежем ботву (или другую зелень).
В большую кастрюлю нальем две столовых ложки масла, потушить все овощи с салом (кроме ботвы), часто помешивая, чтобы не подгорели.
добавим нут вместе с 1 литров воды от их варки. При желании часть нута можно пюрировать, похлёбка получится более густой.
доведем до кипения, поварить ещё 30 минут, добавим томаты и ботву. посолим. Нагрилить ломти хлеба, разложим по тарелкам. разольем похлёбку, поперчим и добавим немножко оливкового масла.
Рецепт входит в меню Тосканы .